Description
Buku ini memiliki memiliki enam bab dan diawali dengan pengantar dari Kepala Dinas Kebudayaan Provinsi Sumatera Barat. Bab Satu Pendahuluan, berisikan tentang pendangan umum randang dari berbagai perspektif, mulai dari budaya, sejarah, bahasa, dan etnografi. Bab Dua Jelajah Sejarah Randang, berisikan tentang awal perkembangan randang dan kondisi konsumsi daging, pengaruh kuliner Portugis, informasi awal randang dalam teks-teks Eropa, hingga pembahsan randang “merantau” sampai jauh. Bab Tiga Ragam Randang, berisikan pembahasan beraneka jenis randang dan bahan olahannya, serta dilengkapi gambar dari jenis makanan tersebut. Bab Empat Randang Makanan Enak dan Sehat, berisikan tentang randang merupakan makanan sehat dengan berbagai khasiat dari bahan olahannya. Bab Lima Makna dan Filosofi Randang, berisikan tentang filosofi randang sebagai penghulu makanan, randang dan budaya merantau, filosofi dan makna bahan dan pembuatan randang, hinga randang dan upacara adat di Minangkabau. Bab Enam Penutup dan diakhiri dengan Daftar Pustaka.
